
画像出典/CASARINE
岡山県岡山市を中心に局所的にソウルフード化している「えびめし」なる料理があります。どことなくジャンク臭ただよう不思議な食べ物。どんな料理なのでしょうか?そしてどこで食べれるの?自分で作れるの?いろいろ調べてみました。
ルーツは東京だった
ソウルフードというと、伝統と歴史を探るのが楽しかったりもしますが、意外や意外、東京渋谷区宮下のカレー店「いんでいら」の店員だった岡山県出身の出井達海という人物が、「いんでいら」の許可を得て故郷に持ち帰った料理だったのです。
出井氏が岡山市内の自身の店で提供したのが始まりで、岡山市内の喫茶店等で提供する店が増え、後に岡山県内でローカルチェーン店化し県全域にてヒットし、多くの県民が知る人気料理となったとのこと。
井出氏が社長を務める「株式会社いんでいら」がチェーン展開する「えびめしや」が有名ですが、喫茶店、ラーメン店ばかりでなく、スーパーのお惣菜でも販売されるなど、すっかり地域になじんでいます。
「えびめし」ってどんな味?
えびめしって何味なの?その疑問に岡山県民はどう答えるでしょうか。
岡山のソウルフード、えびめし‼︎
「どんな味?」と聞かれると答えに困る。
口に入れた瞬間はカレーっぽいけど違う。
味濃そうに見えるけど意外とあっさり。
やっぱり「えびめし味‼︎」としか言えない。
おきゃーま来たらいっぺん食べてみられー‼︎ pic.twitter.com/BRIz1VqOGg— すんちゃん (@wolf_masumi) March 8, 2020
岡山県民自身がうまく説明できないらしいのです。
レシピを確認してみたところ、デミグラスソースとウスターソースで味付けするらしいです。
ってことは、ハヤシライスにウスターソースをかけてぐちゃぐちゃにしたものをフライパンで炒めて水分を飛ばした感じなのでしょうか?
ただ「えびめし」っていうくらいですから、海老の風味が加わることでたまらない味に変身するのかもしれません。そして、錦糸卵もポイントですね。
「えびめし」の有名店
ラーメン西本
岡山市北区表町
岡山市北区表町にある「ラーメン西本」さん。こちらは、岡山オシャレ系ラーメン屋さんの一つといわれ、カフェのような店内で、『45年の伝統の味「いんでいら」のえびめし』」がいただけます。王道の黒褐色のライスに錦糸玉子、コールスローが美味!https://t.co/5rNjwmUiGh pic.twitter.com/MSwboczUJG
— 岡山の地域情報サイト「Tikiナビ」 (@Tikinavi) March 2, 2017
えびめしや
岡山県内に3店舗
えびめしは本当大好き!!
なんとも説明しにくい味だけど、本当ひ美味しの!!!!
是非岡山行った時はマジで食べてほしい!!₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾#ケンミンショー pic.twitter.com/Q8zmTm7uZg— ザニア*ツバサ (@928tubasa) March 12, 2020
いろいろな「えびめし」
オムえびめし
錦糸卵を乗せるのが「えびめし」のスタンダードスタイルですが、いっそのこと卵で包んじゃえ!と誕生したのが「オムえびめし」。このスタイルで提供する店も多いようです。
みんなで食べるオムえびめし pic.twitter.com/KMOioVMg86
— ぴんたろう(ムッチムチ) (@pintarouwww) March 8, 2020
コンビニのおにぎりでも「えびめし」
コンビニおにぎり版の「えびめし」。いかに地元に根付いているかがわかります。
中国&四国地方のセブン限定の
えびめし、これうまいんよ。 pic.twitter.com/SixZrTms7X— 🍴アカラス (@moyashikoro2u) March 13, 2020
えびめし弁当
お弁当でも「えびめし」。スーパーのお惣菜コーナーにあったという報告もあります。
いきな屋🦐
初えびめし弁当🍱
おかずいっぱいでうまし pic.twitter.com/Yqby9LyaOw— SW-20 ボーロスター真備に復活 (@SW20twinturbo) March 7, 2020
自作えびめし
やはり、自宅でも食べたくなりますよね。見た目が真っ黒な不思議な料理ですが、割と簡単に作れるのです。
手元に海老もあったし、2日連チャンでの岡山メシで!
これは岡山B級グルメのえびめしで、個人的にはビーフシチューのルウをスライスして溶いてご飯に絡めるところがツボ。
ここにウスターソースを入れた真っ黒なメシ。
錦糸卵を乗せるのが通常らしいけど、面倒なので半熟スクランブルエッグでー。 pic.twitter.com/WPe21FMTPf— じあの (@zianock) March 12, 2020
えびめしの作り方
Youtube動画で確認
岡山県以外の飲食店でお目にかかることはないようですので、他県の人は自分で作ってみるしかありません。
なんと「えびめしソース」が市販されていた
Youtube動画では、ハヤシライスソースとウスターソースを使っていたりしますが、これって本当の「えびめし」なの?なんて疑っている人はいませんか?
なんと「えびめしソース」は市販されているではありませんか?しかも、「えびめし」の大御所「いんでいら」の商品じゃありませんか!これは間違いない!
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次に、こちらは、フリーズドライのエビと玉ねぎが入った完全版です。
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いやあ、日本って意外と広いんですね。全然知らない食べ物が全国にあるなんて!
ますます楽しくなってきました。
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